Champagne Claude Michez (La Villesenière)
Familiewaarden staan centraal in onze familiegeschiedenis, en HIER, in het terroir van Boursault, werken de eigenaren het hele jaar door in hun wijngaarden.
Het DOMAINE is in de eerste plaats een familieverhaal, door de jaren heen doorgegeven door onze voorouders en grootouders, en verder ontwikkeld door Jacqueline en Claude MICHEZ, die in 1973 hun eigen champagnemerk creëerden dankzij de dorpswijncoöperatie.
Ons verhaal begint met de wijngaard...
We verbouwen de wijnstokken met passie en een sterke leidraad: het produceren van biologisch geteelde druiven en verfijnde wijnen die representatief zijn voor ons terroir.
Dit doel kan alleen worden bereikt door een combinatie van vaardigheden en kennis: ons nauwgezette en veeleisende werk in de wijngaard, bepaald door de seizoenen, ons respect voor onze terroirs en zorg voor de oogst en de mensen die met ons samenwerken, tot aan de precisie en diversiteit in de vinificatie, het beheersen van het bottelen, het rijpingsproces, het dégorgement, de dosage en het kurken.
Het ultieme moment bij het serveren van de champagne is ook het moment waarop we ons al het werk voorstellen dat nodig is geweest om dit laatste moment van prachtige, fijne bubbels te bereiken. Dan kunnen we een echt proefmoment en genot delen om uiteindelijk alle aroma’s te ontdekken...
We zijn in 2010 récoltants manipulants (RM) geworden en respecteren sinds 2015 de Charter van Onafhankelijke Wijnbouwers.
