Cuvée 72

Cuvée 72

Cuvée 72- Extra Brut

• 

  KLEUR

  Een heldere, gouden kleur met gele tinten en fijne bubbels.

• 

  NEUS

  Primaire aroma’s worden licht gedomineerd door citrus, die geleidelijk overgaan in witte bloemen (oranjebloesem, meidoorn, lichte acacia…). De liefhebber die de tijd neemt, zal ook toetsen ontdekken van specerijen, saffraan of cederhout.

• 

  MOND

  De aanzet is zowel levendig als omhullend. De aroma’s uit de neus keren terug, aangevuld met smaken van rodebessenconfituur en donker fruit. De romige textuur toont lichte honingtonen en gedroogd fruit. De afdronk is zeer puur, lang en gul.

• 

  PAIRING

  Perfect bij gegrilde sint-jakobsvruchten met saffraanboter, zeebaars in citrusmarinade, geroosterde kwartel of romige, halfgerijpte kazen.

• TYPE

  Extra Brut

• DOSAGE

  5.5 g/l

• ALCOHOL

  12.0%

• OOGST

  Brut sans année

• HERKOMST

  Montagne de Reims

• ASSEMBLAGE

  45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinoy Meunier

• VINIFICATIE

  Samengesteld uit meer dan 30 wijnen, waarvan de samenstelling geheim wordt gehouden, bestaat Cuvée 72 uit een systeem van reservewijnen dat teruggaat tot 1985, gecombineerd met de meest recente oogst. Het betreft uitsluitend de eerste persing van meunier, chardonnay en pinot noir, waarvan een deel (20%) de eerste gisting op eiken vaten heeft ondergaan.

• OPVOEDING

  Na 36 maanden rijping op de gistresten, rust deze cuvée nog eens 36 maanden in onze kelders na het dégorgement. 36 + 36… Na 72 maanden geduld heeft de wijn zich ontwikkeld, trouw aan zijn oorsprong, waarbij hij evolueert van fruitige aroma’s naar meer bloemige, kruidige en geroosterde tonen.

• FORMAAT

  0.75l

• BEWAREN

  +5 jaar