Assemblage Millésimé 1er cru 2015
Millésimé 2015 - Extra Brut - Premier Cru
-
KLEUR
Diep, glanzend goud. Aanhoudende pareling.
-
NEUS
Aanvankelijk frisse aroma’s van bosaardbeien die evolueren naar zwarte bes. Daarna komen bloedsinaasappel en roze pompelmoes geleidelijk naar voren. Wanneer de wijn wat kan ademen, volgen krachtige tonen van wilde pruimen, zoethout en Sichuanpeper… een intense en geconcentreerde sensatie.
-
MOND
Een levendige aanzet, zowel fruitig als ziltig. Smaken van gekonfijte sinaasappelschil, vergezeld van rijp donker fruit, gedragen door een krachtige structuur. De afdronk is lang en evolueert naar cacaopoeder en gedroogd fruit.
-
PAIRING
Met zijn overvloed aan fruit- en kruidige aroma’s past deze wijn bijzonder goed bij licht gekruide, langzaam gegaarde gerechten, zoals gekonfijte lamsschouder met honing en zoete specerijen, of een filet van rode poon met saffraanroom.
-
TYPE
Extra Brut
-
DOSAGE
4.5 g/l
-
ALCOHOL
12.0%
-
OOGST
2015
-
HERKOMST
Montagne de Reims
-
ASSEMBLAGE
58% Pinot Noir, 42% Chardonnay
-
VINIFICATIE
Assemblage 2015 is uitsluitend gemaakt van de eerste persing, de puurste, van zes Grands en Premiers Crus, waarvan 25% werd gevinifieerd in oude eiken vaten.
-
OPVOEDING
De wijn rijpt zeven jaar op de gistresten en krijgt daarna minimaal nog eens 18 maanden rust na het dégorgement.
-
FORMAAT
0.75l
-
BEWAREN
+5 jaar
DOMEININFO
Champagne Bruno Paillard werd in 1981 opgericht door Bruno Paillard, telg uit een familie met champagnetraditie sinds 1704. Nog steeds onafhankelijk en familiegerund, nu samen geleid door dochter Alice, staat het huis bekend om elegante, mineraalgedreven cuvées met een lage dosage en lange rijping.
MEER DOMEININFOMEER DOMEININFO
