Een cuvée die ons elke keer weer raakt door zijn puurheid en karakter.
Wanneer we bij Gaston Révolte zijn, voel je meteen hoe diep dit huis geworteld zit in traditie. Een familie die sinds 1963 nog altijd met paarden door de wijngaarden gaat. Niet om het romantische beeld, maar uit respect voor de bodem. Die authenticiteit proef je in elke fles: eerlijk, precies en zonder franjes.
De III Millénaire (Brut 4g/l) komt volledig uit Avenay Val d’Or, Premier Cru, in de Montagne de Reims. 100% Pinot Noir van oude stokken (minstens 45 jaar), handmatig geoogst en daarna meer dan tien jaar rust in de kelder. Dat geduld zorgt voor diepte, zachtheid en een schitterende structuur.
In het glas zie je meteen die oud-gouden kleur en de fijne, levendige mousse. De neus is expressief met florale toetsen, gekonfijt fruit, peperkoek en een hint vanille. In de mond toont hij zich romig en rijp, met een elegante bitterheid en een frisse finale. Een stijl die tegelijk kracht en finesse uitstraalt.
Qua pairing kan deze cuvée veel aan. We schenken hem graag bij verfijnde visgerechten, gevogelte, kalfsvlees of romige sauzen. Ook gerechten met subtiel gebrande tonen matchen prachtig met zijn rijpe karakter.
